本記事は、公式・公的情報（県・漁協など）を中心に、初めての方にもわかりやすい言葉と図表でまとめています。数字や期間は毎年の海況やルールで変わることがあるため、最新の公式情報の確認もあわせておすすめします。
基本の違い｜雌雄・呼び名・印象をサクッと整理
ズワイガニ（オス）…各地で「越前がに（福井）」「松葉がに（山陰）」「加能ガニ（石川）」などの地域ブランド名があります。
セイコガニ（メス）…呼び名は地域差があり、石川では香箱ガニ、福井ではせいこがに、鳥取では親ガニ、京都丹後ではコッペガニと呼ばれます。
| 地域 | オスの呼称（ブランド） | メスの呼称 |
|---|---|---|
| 福井 | 越前がに | せいこがに |
| 石川 | 加能ガニ | 香箱ガニ |
| 鳥取（山陰） | 松葉がに | 親ガニ |
| 京都（丹後） | （間人ガニ・舞鶴かになど港名ブランド） | コッペガニ（セコガニ） |
上の呼称はいずれも同じズワイガニを雌雄や産地・港で呼び分けたものです（商標・ブランド制度やタグの運用は各地域で異なります）。
サイズと味の違い｜身のボリュームか、内子・外子か
サイズ感：メス（セイコガニ）はオスに比べて一回り小ぶり。そのぶん、内子（卵巣）と外子（抱卵）が楽しめるのが魅力です。オスは脚の身が太く、可食部が多いのが特徴です。
部位の違い：内子は甲羅の内側にあるオレンジ色の卵巣、外子は腹側（ふんどしの内側）に付いた粒状の卵。食感や風味が異なるため、甲羅盛りや丼など、メスならではの食べ方が親しまれています。
雌雄の見分け方：お腹のふんどし（腹節）の形で見分けるのが基本。オスは三角形、メスは丸く幅広です。
旬と漁期｜解禁は11/6、メスは短期（県ごとの目安つき）
日本海側のズワイガニ漁は、各地で11月6日解禁が目安。オスは翌年3月20日ごろまで、メスは資源保護のため12月末ごろまでと定める自治体が多いです（年により変更される場合があります）。
| 地域 | オス（ズワイガニ） | メス（セイコ／香箱／親ガニ） |
|---|---|---|
| 福井 | 11/6〜翌3/20 | 11/6〜12/31 |
| 石川 | 11/6〜翌3/20 | 11/6〜12/29 |
| 鳥取（山陰） | 11/6〜翌3/20（若松葉は2月） | おおむね11〜12月 |
※各県の発表や漁協の取り決めで変わることがあります。最新シーズンは、各自治体・漁協の公式発表をご確認ください。
値段の考え方｜相場が動く理由と買い時のヒント
- サイズ・重量：大ぶり（甲幅・重量）が上がるほど高くなりやすい。
- ブランドタグ：越前がに／松葉がに／加能ガニなど、産地タグやGI・ご当地ブランド制度の有無で価格帯が変わります。
- 時期・入荷：年末は需要で上がりがち。時化（しけ）で入荷が減ると相場が動きやすい。
- 加工状態：活／生／ボイルや、脚の本数・欠け・選別規格でも差がつきます。
価格は市場環境で日々変動します。目安の把握に加え、用途（そのまま食べる／料理に使う）と人数を決めてから選ぶと失敗が減ります。
ブランドと地域名の関係｜「越前」「松葉」「加能」は何が違う？
いずれもオスのズワイガニに付けられる地域ブランド名（または地域呼称）です。各地で産地タグを付して流通し、福井の「越前がに」はGI（地理的表示）保護制度にも登録されています。
| 名称 | 主な地域 | 対象 |
|---|---|---|
| 越前がに | 福井県 | オスのズワイガニ（雌は「せいこがに」） |
| 松葉がに | 鳥取県ほか山陰 | オスのズワイガニ（雌は「親ガニ」） |
| 加能ガニ | 石川県 | オスのズワイガニ（雌は「香箱ガニ」） |
それぞれの港名ブランド（例：京都・間人ガニ、舞鶴かになど）が設定される場合もあります。
見分け方と買い方のコツ｜タグ・雌雄・状態チェック
- 産地タグ：タグの有無や刻印で産地・ブランドを確認（色や表示は地域ごとに異なります）。
- 雌雄の見分け：腹側のふんどしで判別。オスは三角形、メスは丸く幅広。
- 状態：活・生・ボイルの別、脚の欠け、身入り（季節で変動）、配送温度や到着日の予定をチェック。
- 用途から選ぶ：たっぷり身を楽しむならオス、内子・外子や甲羅盛りを楽しむならメスが選びやすいです。
食べ方とおすすめ料理｜“らしさ”を活かす
メス（セイコ／香箱／親ガニ）は、甲羅に内子・外子・カニ味噌・身を合わせる甲羅盛りや、地域のカニ面、丼ものなどで凝縮感を楽しむ人が多いです。
オス（ズワイガニ）は、ゆで・焼き・刺しなどで脚の身の甘みと食べ応えを活かしやすいです。いずれも加熱・保存方法を守り、無理のない範囲で安全に楽しみましょう。
各県の漁期早見表（目安）
| 県 | オス（ズワイガニ） | メス（セイコ／香箱／親ガニ） | 備考 |
|---|---|---|---|
| 福井 | 11/6〜翌3/20 | 11/6〜12/31 | 越前がにはGI登録。水ガニ（脱皮直後の雄）は2/19〜3/20。 |
| 石川 | 11/6〜翌3/20 | 11/6〜12/29 | 香箱は資源保護で短期。各漁協で案内あり。 |
| 鳥取 | 11/6〜翌3/20（若松葉：2月） | おおむね11〜12月 | 呼称（雄＝松葉、雌＝親ガニ）や資源管理の解説ページが充実。 |
| 京都（参考） | （港名ブランド：間人・舞鶴など） | 11/6〜12/31（約2か月） | メスはコッペ／セコ。公式解説ページあり。 |
※上表は公式・公的情報に基づく目安です。年や海況で変更されることがあるため、今季は各県・漁協の最新発表をご確認ください。
よくある質問（FAQ）
- Q. 「ズワイガニとセイコガニの違い」は何ですか？
- A. 同じズワイガニの雌雄の違いです。メスは地域で香箱・親・コッペなどと呼ばれ、内子・外子が特徴。オスは身のボリュームが魅力です。
- Q. 旬はいつですか？
- A. 解禁は11/6が目安。メスは12月末ごろまでの短期、オスは翌3/20ごろまでという自治体が多いです。
- Q. 値段はどちらが高いですか？
- A. 一概には言えません。サイズ・ブランドタグ・時期・入荷で変動します。年末は上がりやすい傾向がみられます。
- Q. 見分け方のコツは？
- A. 腹側のふんどしを確認。オス＝三角、メス＝丸が基本です。
参考・出典（主要ソース）
- 福井県・観光／県庁・各市町の越前がに関連ページ（解禁日・雌雄の期間・GIの説明）
- 石川県 JFいしかわ「加能ガニ／香箱ガニ」関連ページ（対象・漁期）
- 鳥取県公式「松葉がに」解説（呼称と旬）および資源管理ページ（漁期）
- 京都府・各港の案内（間人ガニ・舞鶴かに、コッペ／セコの呼称と漁期）
- 漁協や市場の解説（“ふんどし”形状による雌雄の見分け）
上記以外の民間サイトは、補足の背景説明として参照し、本文の根拠は原則として公的情報・漁協情報を優先しています。
まとめ｜「身のボリューム」か「内子・外子」か、旬を逃さず楽しむ
「ズワイガニとセイコガニの違い」は、雌雄・サイズ・味の楽しみ方・漁期の4点が軸。オス＝身の食べ応え、メス＝内子・外子と短い旬という特徴を知っておくと、用途や予算に合わせて選びやすくなります。ブランドタグや公式の漁期も確認しながら、季節の恵みをていねいに楽しみましょう。
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