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サーロインステーキとロースステーキは、お店やスーパーでもよく見かける人気のお肉です。でも「どこが違うの？」「どちらがやわらかいの？」と迷うこともありますよね。この記事ではサーロインステーキとロースステーキの違いについて、部位・味・柔らかさなどを分かりやすく解説します。どっちを選んでも美味しく食べられるコツも紹介するので、ぜひ参考にしてください。
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サーロインステーキとロースステーキの違いをわかりやすく
サーロインステーキとロースステーキの違いは、お肉の「部位」によるものです。「ロース」というのは、牛の背中側にある大きな部分の名前です。サーロインはそのロースの中の「真ん中あたり」にある特別な部分です。つまり、サーロインはロースの中の一部なので、ロースステーキ＝サーロインという場合もありますが、厳密には肩ロースやリブロースなども「ロースステーキ」と呼ばれています。
| 項目 | サーロインステーキ | ロースステーキ |
|---|---|---|
| 部位 | ロースの中のサーロイン | 肩ロース・リブロース・サーロイン など |
| 味わい | ジューシーで脂の甘みあり | 部位ごとに違いあり |
| 柔らかさ | とてもやわらかい | 肩ロースは少しかため、リブロースはやわらかめ |
| おすすめの食べ方 | 焼くだけでおいしい | 煮込みや焼きなど用途いろいろ |
ロースの部位の位置と特徴をやさしく解説
牛の背中には「ロース」と呼ばれる部分があり、ここは「肩ロース」「リブロース」「サーロイン」「ランプ」などに分かれます。サーロインはちょうどリブロースの後ろ、ランプの前にあります。ロースの部位はどれも人気ですが、サーロインは特に高級感があり、柔らかさが特徴です。
- 肩ロース：首に近く、少しかためだけど肉の味がしっかり
- リブロース：脂が多めでやわらかい
- サーロイン：脂と赤身のバランスが良く、やわらかくて食べやすい
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サーロインステーキとロースステーキの味の違い
サーロインステーキは、脂の甘みとお肉のうまみが強く、とてもジューシーな味わいです。焼くだけでごちそう感が出る部位です。
一方、ロースステーキ（特に肩ロースやリブロース）は、脂や赤身のバランス、噛みごたえなど部位によっていろいろ違いがあります。リブロースはサーロインに近い食感と味ですが、肩ロースは赤身が多く、お肉のしっかりした味が楽しめます。
柔らかさや食感のちがい
サーロインステーキは「やわらかさ」が大きな魅力。ナイフがすっと入るやわらかさで、子どもから大人まで人気があります。リブロースも脂が多いのでやわらかいですが、肩ロースはしっかり噛みごたえがあり、肉の旨みがしっかり感じられます。
| 部位 | やわらかさ | おすすめ度 |
|---|---|---|
| サーロイン | とてもやわらかい | 特別な日のごちそうに |
| リブロース | やわらかい | 脂のうまみ重視なら |
| 肩ロース | ほどよい噛みごたえ | お肉の味を楽しみたい時に |
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カロリーや栄養の違いもチェック
お肉は部位によってカロリーや脂の量が変わります。サーロインは脂が多めなので100gあたり約300～400kcalほど、肩ロースは約250～350kcal程度が目安です。
どちらもタンパク質は豊富ですが、脂が気になる場合は肩ロースを選ぶのもおすすめです。
どっちがおすすめ？選び方のポイント
- 柔らかいお肉が好きなら：サーロインステーキ
- 脂のうまみを楽しみたいなら：リブロース
- 赤身やしっかりした肉の味が好きなら：肩ロース
自分や家族の好みに合わせて選ぶと、もっとステーキをおいしく楽しめます。
焼き方や食べ方のポイント
サーロインは脂が多いので、強火で短時間焼いてジューシーさを残すのがおすすめです。肩ロースはややじっくり焼くことで、さらにやわらかくなります。焼きすぎには注意しましょう。
まとめ｜サーロインステーキとロースステーキの違いを知って楽しく選ぼう
サーロインステーキとロースステーキの違いは「部位」によるもので、それぞれ味ややわらかさにも特徴があります。どちらもおいしいお肉なので、ぜひ好みに合わせて選んでみてください。
違いを知ることで、より満足できるステーキ選びができるはずです。
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