サーロインステーキとロースステーキの違いは？部位・味・柔らかさはどうなの？

サーロインステーキとロースステーキは、お店やスーパーでもよく見かける人気のお肉です。でも「どこが違うの？」「どちらがやわらかいの？」と迷うこともありますよね。この記事ではサーロインステーキとロースステーキの違いについて、部位・味・柔らかさなどを分かりやすく解説します。どっちを選んでも美味しく食べられるコツも紹介するので、ぜひ参考にしてください。

サーロインステーキとロースステーキの違いをわかりやすく

サーロインステーキとロースステーキの違いは、お肉の「部位」によるものです。「ロース」というのは、牛の背中側にある大きな部分の名前です。サーロインはそのロースの中の「真ん中あたり」にある特別な部分です。つまり、サーロインはロースの中の一部なので、ロースステーキ＝サーロインという場合もありますが、厳密には肩ロースやリブロースなども「ロースステーキ」と呼ばれています。

ロースの部位の位置と特徴をやさしく解説

牛の背中には「ロース」と呼ばれる部分があり、ここは「肩ロース」「リブロース」「サーロイン」「ランプ」などに分かれます。サーロインはちょうどリブロースの後ろ、ランプの前にあります。ロースの部位はどれも人気ですが、サーロインは特に高級感があり、柔らかさが特徴です。

• 肩ロース：首に近く、少しかためだけど肉の味がしっかり
• リブロース：脂が多めでやわらかい
• サーロイン：脂と赤身のバランスが良く、やわらかくて食べやすい

サーロインステーキとロースステーキの味の違い

サーロインステーキは、脂の甘みとお肉のうまみが強く、とてもジューシーな味わいです。焼くだけでごちそう感が出る部位です。
一方、ロースステーキ（特に肩ロースやリブロース）は、脂や赤身のバランス、噛みごたえなど部位によっていろいろ違いがあります。リブロースはサーロインに近い食感と味ですが、肩ロースは赤身が多く、お肉のしっかりした味が楽しめます。

柔らかさや食感のちがい

サーロインステーキは「やわらかさ」が大きな魅力。ナイフがすっと入るやわらかさで、子どもから大人まで人気があります。リブロースも脂が多いのでやわらかいですが、肩ロースはしっかり噛みごたえがあり、肉の旨みがしっかり感じられます。

カロリーや栄養の違いもチェック

お肉は部位によってカロリーや脂の量が変わります。サーロインは脂が多めなので100gあたり約300～400kcalほど、肩ロースは約250～350kcal程度が目安です。
どちらもタンパク質は豊富ですが、脂が気になる場合は肩ロースを選ぶのもおすすめです。

どっちがおすすめ？選び方のポイント

• 柔らかいお肉が好きなら：サーロインステーキ
• 脂のうまみを楽しみたいなら：リブロース
• 赤身やしっかりした肉の味が好きなら：肩ロース

自分や家族の好みに合わせて選ぶと、もっとステーキをおいしく楽しめます。

焼き方や食べ方のポイント

サーロインは脂が多いので、強火で短時間焼いてジューシーさを残すのがおすすめです。肩ロースはややじっくり焼くことで、さらにやわらかくなります。焼きすぎには注意しましょう。

まとめ｜サーロインステーキとロースステーキの違いを知って楽しく選ぼう

サーロインステーキとロースステーキの違いは「部位」によるもので、それぞれ味ややわらかさにも特徴があります。どちらもおいしいお肉なので、ぜひ好みに合わせて選んでみてください。
違いを知ることで、より満足できるステーキ選びができるはずです。